Khao Niao (ເຂົ້າໜຽວ)
Riz gluant qui se consomme à la main et fait partie du quotidien au Laos. On le cuit à la vapeur dans un panier en bambou, puis on le roule en petites boulettes entre les doigts pour accompagner chaque plat.
Ustensiles
Panier en bambou conique
Marmite en aluminium
Ingrédients
400g de riz Gluant
Marche à suive
1. Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez tremper toute la nuit (au moins 6 heures).
2. Remplissez la cuve en aluminium jusqu’au premier tiers et portez à ébullition.
3. Versez le riz égoutté dans le panier en bambou, puis posez-le sur la cuve. Recouvrez d’un couvercle.
4. Après 20 minutes de cuisson, retournez le riz.
5. Une fois le riz cuit, étalez-le sur une surface humide afin de l’aérer et de stopper la cuisson.
6. Vous pouvez le conserver dans le panier à riz gluant traditionnel prévu à cet effet.
Images issues du film
